古人曰:“羊食百草,其乳滋补。”羊奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素等成分,是人类营养补充最全面的佳品,是世界上公认的最接近人奶的乳品,被称为“奶中之王”。
1.《本草纲目》——明代李时珍
“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”。“羊乳甘温,可润燥治口疮”。
“羊乳甘甜性温,可以滋润干燥,消除上火,治疗口疮”。
2.《食疗本草》——唐.孟诜
“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。合脂作羹,补肾虚,利大肠”。
3.《中国药膳学》记载:羊奶治口渴、反胃、腰酸腿软。
4.《饮膳正要》记载:羊奶性温补肾阳,主治体虚和病后阳痿。
5.《千金方》记载:治人干呕,治膝疮,羊乳汁涂之。
6.《魏书》记载:“常饮羊奶,色如处子”。
国外科学家认为:羊奶是一种特殊的天然抗菌素——美国一位科学家指出,羊奶与人奶的成分最为相似,山羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,其中约25%为水溶性低级脂肪酸,是能量的快速来源,不会造成脂肪堆积;蛋白质中不含过敏源,在胃中能形成更细软的凝块,有利于人体吸收。
在营养价值方面,羊奶具有以下优点:
1、含脂率较高,脂肪球小而且均匀。其脂肪球直径1-7微米,大多为4-5微米,溶解快,食后在肠胃中保持液态,容易被人体消化吸收。
2、蛋白质含量高,营养成分比较全面。而蛋白质中不易被人体吸收的酪蛋白却低于牛奶中的含量。
3、含无机盐也多,尤其是含钙高,有利于儿童骨骼发育。其他几种维生素含量高,也比较丰富。
4、很少发生过敏反应。有的婴幼儿吃牛奶出现湿疹或者皮炎等过敏情况,换吃羊奶,可以避免过敏。
5、羊奶偏碱性,长期饮用有利于维持和调节人体酸碱平衡,有助于增强免疫力。
羊奶对胃病有特殊疗效:
中医认为羊奶属温性食品,有暖胃作用。羊奶中特别含有在人奶中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含),临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜。
有关专家建议,孕妇儿童、年老体弱多病者以及爱美人士应该多喝羊奶。
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