羊奶的营养价值使得羊奶成为人们补充营养、提高免疫力的不二之选。怎样选择一款好的羊奶，纯羊奶之外就是配方羊奶，配方羊奶我们要看它的配方结构。配方羊奶粉基于羊奶，羊奶中的乳清蛋白与酪蛋白之比为3：7，牛奶中的比例为2：8，而母乳中的比例为4：6，因此，羊奶与母乳更为贴近，更加有利于人体对羊奶的消化，不易发生便秘的症状。
羊乳界泰斗专家说羊奶
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈
奶山羊是我国主要奶畜之一。奶山羊采食量小，转化粗饲料能力强，性成熟早，繁殖率高，在草料和农作物秸秆较多的地方可以迅速发展，不与人争粮，属节粮型家畜。饲养奶山羊投资少，收益大。虽然单体产量少，但平均体重产量高。奶山羊的年产奶量为体重的12倍，而奶牛一般只有体重的8倍左右。在我国的广大农村发展奶山羊大有可为，这对于加快发展壮大我国乳业具有重大意义。 山羊奶是人类食用的主要奶类之一，与牛奶相比，含有较多的干物质、脂肪、蛋白质和矿物质。山羊奶脂肪球小，短链脂肪酸含量高，易于消化吸收；山羊奶偏碱性，对于胃酸过多的人更有利于消化；山羊奶具有抗过敏反应的特征，适合于对牛奶过敏的人食用。山羊奶的另一个特性是其特有的“山羊”味，这归因于乳脂肪组分与众不同。虽然其三酰甘油组成，尤其是主要位置与牛奶相同，但其游离脂肪酸含量更高，导致了需要或不需要的“山羊”味。 山羊乳在乳制品生产中的应用。在地中海地区和许多东欧国家，山羊奶的重要性主要体现在干酪制造中。希拉和法国是最大的山羊乳干酪生产国，意大利和西班牙的绵羊乳干酪也备受瞩目。优良干酪由山羊乳、绵羊乳或两者混合物制成，山羊乳中的游离脂肪酸组成差异赋予干酪特有风味，成熟山羊奶干酪的特征风味是辛辣和刺激的胡椒味，而绵羊奶干酪具有柔和、醇香和芳香风味。山羊奶由于缺少胡萝卜素而使干酪呈白色。在印度，与水牛乳和黄牛乳相比，山羊乳食用有限。山羊乳多与黄牛乳混合来生产多种乳制品，如发酵乳、酥油、奶食品等。在许多国家除干酪外，山羊乳被制作成发酵乳，来供应那些对牛乳不耐受的人群食用。 重视山羊奶发展，壮大我国乳业。羊乳词典 一、继续宣传山羊乳的营养价值和特点，引导羊乳消费，扩大羊乳制品市场。 二、要改变传统的庭院式饲养、副业式经营的模式，要推广集中圈养、专业经营的新模式，扩大饲养规模，提升养殖技术，增加效益；要推广机械扎乳，提升原料乳质量；大力发展企业自办养殖场，保障原料奶供应，稳定原料奶价格。 三、开发羊乳制品新品种，扩大羊乳消费。除婴幼儿乳粉外，要加快开发羊乳液体产品、羊乳酸奶；开发羊乳干酪产品，生产羊乳乳清产品，争取在不远的将来实现羊乳粉中所有乳固体全部来自山羊奶。曹斌云教授讲羊奶
西北农林科技大学动物科技学院曹斌云教
授表示：山羊奶被誉为可与母乳相媲美，
适宜中国人饮食的营养保健佳品。羊乳词
典
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