春风一吹，你是否闻到了野菜的气息？春季踏青吃野菜正当时，周末约上几个小伙伴，或者周末来个全家亲子挖野菜大行动，那是多么惬意又有意义的一次活动呢？那种春的气息，那种野菜的土味，哇！等不及了，赶紧约上你的小伙伴们一起挖野菜吧！在农村有很多的野菜，但不是所有的野菜都能吃的，下面为大家盘点农村田间地头10大能吃的野菜，下次看见就能摘回家炒菜了！
1、荠菜
具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。将荠菜的嫩茎叶焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，或者是用来包饺子都非常美味。
2、水芹菜
又叫水芹、河芹，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，而且富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。
3、马齿苋
含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，具有清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定的功效。焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。
4、枸杞头
又叫枸杞菜，有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等，都有—定的防治效果。一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬粥等。
5、蕨菜
有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。有“山菜之王”的美誉，炒、烧、煨、焖都可以。
6、野蒜
长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋等。常食对降低血糖有益。
7、灰菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，具有抗癌、清热、减肥等功效，经沸水焯后炒食，也可腌渍来吃。
8、婆婆丁
又名蒲公英，功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。焯过水后的蒲公英凉拌吃、炒食或做汤都可以。
9、香椿
营养丰富，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。吃法很多，可凉拌，还能腌着吃。
10、桔梗
又叫明叶菜、四叶菜，我们平常吃的都是桔梗根，其实它的嫩苗也可以炒来吃，味道也不错，一样有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
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本文编辑：佚名
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