“这些刚死的蛎虾，26块一斤，活的50·····”。清晨六点多钟，在青岛一早市上喧哗声与以往不无二样，四月的青岛春暖花开，正是各种海鲜上市时候。在摊位前面，一位身着红色棉袄的小哥，正在箩筐里挨个挑拣蛎虾，只见他把少量活虾挑到一个充氧气箩筐里，大部分死虾放在前面摊位上，吸引着不少市民前来围观问价。
这是摊主小哥挑拣出，部分活的蛎虾，他说：这些都送到酒店里，一斤40~50块钱，早市上买不上价，人们更愿意买死的吃，价格便宜才二十来块一斤。买两斤回家后洗干净，放上几粒花椒和几片姜，加点食盐把清水煮开，再把蛎虾放进去，几分钟开锅后待，就可以开吃。
熟透后蛎虾用手指夹起一只，嘬去汁水，味道咸中带鲜，用手轻轻地掀起虾头上外壳壳，露出里面橘红的虾仁，嚼咽在嘴里的肉非常鲜嫩。
据摊主小哥介绍：从3月下旬开始，蛎虾便陆续开始上市，由于蛎虾无法养殖，市场供给只能依靠海捕，是青岛市场里少有的纯野生海虾之一。青岛码头上岸的蛎虾体红黄色，腹部各节前缘白色，后背为红黄色，弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似，南方蛎虾颜色比本地立虾要红一些，立虾的壳比本地立虾也要软一些。为了提高虾的“身价”目前很多渔船都安装了全程充氧、恒温设备，给蛎虾存活提供了外部条件，延长了蛎虾的存活时间，所以市面上现在能见活的蛎虾。
在青岛，新鲜蛎虾当地剥壳虾仁包饺子，这些鲜蛎虾买回去可以扒壳，一斤能剥6两左右虾仁，现吃现扒口感非常鲜美，比在市面上买的虾仁要好吃得多。现场一位大妈说：这小虾剥虾仁正好一个包一个饺子，除了包饺子还可以用蛋清裹上面粉油炸着吃，给孩子做“零食”口感酥脆，关键营养丰富孩子吃非常好。
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