花腰傣有句谚语：凡动都是肉，凡绿皆是菜，凡花即可食……可见花腰傣美食种类繁多，内涵丰富。虽然随着社会的发展，花腰傣饮食的烹饪方法也在不断地发生着变化，但其精髓——食材的原生态始终未变。花腰傣崇拜一切自然生物，因为一切自然生物都是他们丰富的食品。他们的生态饮食观是“百花百茎皆是菜”，他们喜酸、生、冷、杂，自然界的草、叶、花、果，鸟、鱼、虫、蛹，都是他们的桌上美肴，餐中珍品。
花腰傣的美食，首推有“滇中第一锅”美誉的“戛洒汤锅”。汤锅是茶马古道独特的马帮风味。茶马古道上的戛洒汤锅成了商家旅客的美味佳肴。千百年来，每逢街天，汤锅摊上，傣族、彝族、哈尼族等各族人民都开怀大嚼，其乐无穷！如果单吃汤锅不行，还可配上干黄鳝、腌鸭蛋等傣家风味菜，满桌是味齐色美，原汁原味的佳肴，让人尝到了花腰傣的鲜。
花腰傣虽然没有文字，可他们学会了用另外一种方式——饮食，来记录下自己的喜怒哀乐。经常食用的蔬菜,特别是鲜花、绿叶不下百种,例如攀枝花、芭蕉花、小雀花、杜鹃花、芒果花、酸角花、棠梨花、苦刺花、刺桐花等以及鱼腥草、羊奶菜、甜菜、弯根、四叶菜、浮萍仔、青苔、树冬瓜、水芹菜、水蕨菜、水香菜等。肉食以猪肉为主,喜食狗肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼肉;牛肉汤锅和狗肉汤锅历史悠久,色香味美；肉制佳肴中腌猪肉、腌鱼肉、干黄鳝等都是当地的特色食品。
花腰傣没有文字，不信佛教，花腰傣信奉万物有灵，保留着中国傣族在未接受印度佛教文化影响之前的原有文化状况。所以傣家人说“凡动都是肉，凡绿皆是菜，凡花即可食”，可见他们是爱极了这自然世界的万物，他们才是绿色和生态的践行者。
花腰傣的美食到底如何美味，只有走进戛洒，细心品味才得精髓。
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