今天给大家带来有着“水中人参”美誉的食材——茭白。可别小瞧它，无论是夏季减肥，还是控血糖、润肠通便，这些它都能做到。
传说武则天产后少乳，又复大便秘结，口腔溃疡，但她畏苦吃药，当时一位对食疗造诣很深的学者孟洗献了一张食疗处方：茭白泥鳅豆腐羹加醋调服，竟奏奇效。以后武则天便常吃茭白养生。
茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，在水乡泽国的江南一带，与鲜鱼、莼菜并列为江南三大名菜。不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C及多种矿物质。中医认为茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便。
茭白是生长在水里的一种植物，质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，古人从商代就开始食用了。
首先它钾元素含量非常丰富，钾元素能够控血压、保护心血管健康！茭白富含膳食纤维，是肠道的“清洁夫”。多吃茭白可以缓解便秘，有助于减肥，对于控制血糖、血脂也有一定作用。
1.茭白甘寒，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦止渴。
2.茭白和肉类一起烹煮，更是鲜美可口，对肝胆大有裨益，能增强身体的活力。工作疲劳、宿醉时都可以食用，精神倦怠、食欲不振时，茭白也是很好的选择。
3.中国医学认为茭白具有催乳功效，现今多用茭白、猪蹄、通草(或山海螺)，同煮食用，有较好的催乳作用，产后缺少乳汁的产妇宜多吃。
由于茭白性冷，哺乳妈妈如为脾胃虚寒、大便不实，则不宜多食。另茭白含难溶性草酸钙较多，尿路结石患者也应注意不要吃得太多。
今天的美食——花好月圆，就用到了这个“水中参”。那么，这道好看又好吃的菜究竟怎么做呢？赶紧来看一看~
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主要食材
大白菜/鸡蛋/茭白/猪肉馅/青红椒
烹调步骤
①处理白菜叶
大白菜洗净，留叶焯水备用。
白菜富含维生素C、膳食纤维、抗氧化物，维C含量是苹果和梨的10倍！
②调肉馅
碗中加入猪肉馅、茭白碎，加入生抽、白胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、料酒、食用油，搅拌均匀备用。
③包馅
白菜淋干水分，铺平，撒上淀粉，再铺上肉馅包裹起来；
然后将其切成两半，菜叶如图做成花瓣形状，立着摆放盘内。
④处理鸡蛋
鸡蛋打散，加入等量的焯白菜的水搅拌均匀，撒上彩椒碎，倒入白菜中。
⑤蒸制
将菜品放于蒸锅内大火烧开，转中小火煮8-9分钟出锅即可。
最终成品??????
注意：茭白是水生蔬菜，广泛种植于稻田之中。采摘中极易携带寄生虫，细菌，泥土等。更加说明了焯水的重要性。并且在之后的烹饪中也要煮熟煮透。
茭白做法非常多样化，就如同一般的家常小炒一样做就可以了。比如清炒茭白，油焖茭白皆可。
茭白三丝▲▲▲做法
1.用少许料酒、白胡椒粉、盐和鸡精将肉丝抓匀腌渍十五分钟，腌渍好后加一小撮淀粉抓匀。
2.旺火下切好的蒜瓣与肉丝一同爆炒，盛出备用。
3.大火将茭白炒熟，出锅前少许盐翻拌均匀。
4.旺火下青椒丝和胡萝卜丝，调入盐和鸡精，断生后倒入茭白丝和肉丝翻炒至青椒微软，盛出即可。
酸辣茭白炒笋丁▲▲▲做法
1.去掉茭白的硬皮，洗净后切成1cm大小的丁。
2.鲜笋去外皮后，将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
3.将辣椒酱、生抽、老抽、米醋、糖和香油混合在碗里，搅匀备用。
4.锅中倒入清水大火煮开后，放入一些盐，放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
5.炒锅烧热倒入油，待油5成热时放入姜末爆香，然后先放入笋丁煸炒1分钟，再放入茭白丁翻炒1分钟。
6.倒入提前调好的料汁搅匀后，改成小火继续烧3分钟即可。出锅前，撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
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